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Gruselig leckere Black Velvet Halloween Cupcakes mit Orangen-Buttercreme

Halloween Cupcakes mit Orangen-Buttercreme - featured image
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Diese tiefschwarzen, saftigen Cupcakes mit einer frischen Orangen-Buttercreme sind der perfekte Hingucker für Halloween. Ein einfaches Rezept mit einem geheimen Trick für eine besonders zarte Krume.

Ingredients

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  • 250 g Mehl (Type 405)
  • 300 g Zucker
  • 40 g ungesüßtes Kakaopulver
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Natron
  • 1/2 TL Salz
  • 240 ml Buttermilch (Raumtemperatur)
  • 120 ml Pflanzenöl (geschmacksneutral, z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
  • 2 große Eier (Größe M oder L, Raumtemperatur)
  • 2 TL Vanilleextrakt (oder 1 Päckchen Vanillezucker)
  • 1–2 EL schwarze Lebensmittelfarbe (Gel, z.B. von FunCakes oder Wilton)
  • 1 EL Weißweinessig
  • 250 g weiche Butter (Raumtemperatur)
  • 400–500 g Puderzucker (gesiebt)
  • 2–3 EL frisch gepresster Orangensaft
  • 1 TL fein abgeriebene Orangenschale (unbehandelt)
  • 1 Prise Salz
  • Optional: 1-2 EL Milch oder Sahne (falls die Creme zu fest ist)
  • Optional: Marzipan-Fledermäuse oder -Kürbisse
  • Optional: Orange oder schwarze Zuckerperlen
  • Optional: Mini-Spinnen aus Lakritz

Instructions

  1. Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (155 °C Umluft) vor. Lege das Muffinblech mit Papierförmchen aus.
  2. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz mit einem Schneebesen gut vermischen.
  3. In einer zweiten Schüssel Buttermilch, Öl, Eier, Vanilleextrakt und schwarze Lebensmittelfarbe verrühren, bis alles eine einheitliche, dunkle Farbe hat. Den Essig dazugeben und kurz umrühren.
  4. Die nassen Zutaten zu den trockenen Zutaten gießen und nur so lange verrühren, bis kein Mehl mehr zu sehen ist. Nicht zu lange rühren; ein paar kleine Klümpchen sind in Ordnung.
  5. Den Teig gleichmäßig auf die 12 Förmchen verteilen, jedes Förmchen etwa zu 2/3 füllen. Auf der mittleren Schiene 18–22 Minuten backen. Nach 18 Minuten die Stäbchenprobe machen: Ein Holzstäbchen in die Mitte eines Cupcakes stecken – wenn es sauber herauskommt, sind sie fertig.
  6. Die Cupcakes 5 Minuten im Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
  7. Für die Orangen-Buttercreme: Die weiche Butter in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe 3-4 Minuten schön hell und cremig schlagen.
  8. Den Puderzucker sieben und auf niedriger Stufe unterrühren. Dann die Geschwindigkeit erhöhen und Orangensaft, Orangenschale und die Prise Salz dazugeben. Alles weitere 2-3 Minuten schlagen, bis eine fluffige, glatte Creme entsteht. Falls zu fest, einen Esslöffel Milch oder Sahne dazugeben.
  9. Wenn die Cupcakes vollständig ausgekühlt sind, optional mit einem Apfelausstecher oder kleinen Löffel einen Kern aus der Mitte jedes Cupcakes holen und etwas Buttercreme hineinspritzen. Den Deckel wieder aufsetzen.
  10. Die restliche Creme mit einer großen Sterntülle auf die Cupcakes spritzen, beginnend außen und spiralförmig nach innen. Mit Marzipan-Fledermäusen, Zuckerperlen oder anderer Dekoration verzieren.

Notes

Butter, Eier und Buttermilch sollten Raumtemperatur haben. Verwende Gel-Lebensmittelfarbe für eine intensive schwarze Farbe. Der Essig ist entscheidend für die zarte Textur – nicht weglassen. Nicht überbacken, sonst werden die Cupcakes trocken. Die Buttercreme kann bei zu kalter Butter gerinnen; einfach weiterrühren oder kurz über ein warmes Wasserbad stellen.

Nutrition

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