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Schnelle gefüllte Süßkartoffeln: Bestes Rezept mit Kichererbsen-Tahini

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Ein schnelles, einfaches und gesundes Abendessen mit butterweichen Süßkartoffeln, knusprigen Kichererbsen und cremigem Tahini-Dressing. Perfekt für hektische Wochentage.

Ingredients

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  • 2 mittelgroße Süßkartoffeln (ca. 300–400 g pro Stück)
  • 1 Dose Kichererbsen (400 g / ca. 240 g Abtropfgewicht)
  • 1 EL Olivenöl
  • 1/2 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
  • 1/2 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 3 EL Tahini (Sesampaste)
  • 2–3 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
  • 2–3 EL warmes Wasser
  • 1 kleine Knoblauchzehe (optional, fein gerieben)
  • Eine Prise Salz
  • Frische Kräuter (Petersilie, Koriander oder Minze) nach Belieben
  • Ein Spritzer Sriracha oder Chiliflocken (optional)
  • Ein paar Granatapfelkerne (optional)

Instructions

  1. Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen.
  2. Süßkartoffeln gründlich waschen, trocknen und der Länge nach halbieren. Mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. 20-25 Minuten backen, bis sie mit einer Gabel leicht durchstechen lassen.
  3. Währenddessen die Kichererbsen in ein Sieb geben, abspülen und gut abtropfen lassen. Mit einem Küchentuch trocken tupfen.
  4. Olivenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kichererbsen hineingeben und unter gelegentlichem Schwenken 5-7 Minuten goldbraun und knusprig braten. In den letzten zwei Minuten Kreuzkümmel und Paprikapulver darüberstreuen und gut durchschwenken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Für das Dressing Tahini, Zitronensaft und warmes Wasser in einer kleinen Schüssel mit einem Schneebesen oder einer Gabel zu einer glatten, cremigen Sauce verrühren. Mit Salz und optional Knoblauch abschmecken.
  6. Die fertigen Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und das weiche Fruchtfleisch mit einer Gabel leicht andrücken, sodass eine Mulde entsteht.
  7. Die knusprigen Kichererbsen auf den Süßkartoffeln verteilen, das Tahini-Dressing großzügig darüberträufeln und nach Belieben mit frischen Kräutern, Sriracha oder Granatapfelkernen garnieren. Sofort servieren.

Notes

Die Kichererbsen unbedingt gut trocken tupfen, damit sie knusprig werden. Das Dressing kann bei Bedarf mit mehr Wasser verdünnt werden. Für eine besonders knusprige Variante die Kichererbsen im Ofen mit den Süßkartoffeln rösten.

Nutrition

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