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Die perfekten Wohlfühl-Marzipan-Plätzchen mit weichem Kern und Mandelsplittern

Marzipan-Plätzchen mit weichem Kern - featured image
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Diese Marzipan-Plätzchen haben einen weichen, fast schmelzenden Kern und werden von knusprigen Mandelsplittern gekrönt. Sie sind der absolute Seelenwärmer für kalte Wintertage und gelingen in nur 30 Minuten.

Ingredients

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  • 250 g Marzipanrohmasse
  • 200 g weiche Butter (1 Tasse)
  • 100 g Zucker (1/2 Tasse)
  • 2 Eier (Größe M)
  • 300 g Mehl Type 405 (2 1/2 Tassen)
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Vanilleextrakt oder das Mark einer Vanilleschote
  • 100 g Mandelsplitter (1 Tasse)
  • Puderzucker zum Bestäuben (optional)

Instructions

  1. Marzipanrohmasse in kleine Stücke schneiden oder grob reiben.
  2. Weiche Butter mit Zucker in einer großen Rührschüssel mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe hell und schaumig schlagen (ca. 3-4 Minuten).
  3. Marzipanstücke und ein Ei zur Butter-Zucker-Mischung geben und auf niedriger, dann mittlerer Stufe verrühren, bis alles gut vermischt ist.
  4. Mehl mit Salz vermischen und nach und nach in drei Portionen zur Marzipanmasse geben, nur so lange rühren, bis kein Mehl mehr zu sehen ist. Vanilleextrakt unterrühren.
  5. Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
  6. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
  7. Mit leicht bemehlten Händen walnussgroße Kugeln (ca. 1 Esslöffel Teig pro Stück) formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
  8. Das zweite Ei verquirlen und jede Teigkugel vorsichtig damit bestreichen.
  9. Mandelsplitter gleichmäßig auf den Plätzchen verteilen und leicht andrücken.
  10. Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene 12-15 Minuten backen, bis sie goldgelb sind und die Ränder leicht bräunen. Die Mitte sollte noch weich aussehen.
  11. Plätzchen mit dem Backpapier vom Blech ziehen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Notes

Die Plätzchen schmecken am besten, wenn sie einen Tag durchgezogen sind. Für einen weichen Kern nicht zu lange backen und nicht zu viel Mehl verwenden. In einer Keksdose mit einem Stück Apfel oder Brot bleiben sie bis zu 2-3 Wochen weich.

Nutrition

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